Poulet rôti sans une goutte d'huile

Préparation commune

1. 1Séchez le poulet. Glissez l'ail, le romarin et le citron (coupé en deux) dans la cavité.
2. 2Ne salez pas encore l'extérieur : d'abord dorer, ensuite épicer.

Méthode A — Grill électrique

1. 1Préchauffez le grill électrique à 230 °C, à sec, sans huile.
2. 2Posez le poulet et faites dorer toutes les faces (poitrine, dos, chaque côté) jusqu'à une belle couleur dorée.
3. 3Une fois doré, épicez généreusement l'extérieur (sel, poivre).
4. 4Retournez le wok Saladmaster et posez-le comme couvercle sur le grill.
5. 5Baissez à 120 °C et laissez mijoter 30 minutes.
6. 6Vérifiez la cuisson à cœur (75 °C à la cuisse). Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Méthode B — Casserole 7 Qt

1. 1Préchauffez la 7 Qt à 70 % d'énergie, à sec, avec le couvercle à côté.
2. 2Posez le poulet et faites-le rôtir / dorer sur toutes les faces à 70 %.
3. 3Une fois doré, épicez l'extérieur (sel, poivre).
4. 4Couvrez. Baissez immédiatement à 30 % et laissez cuire 30 minutes sans ouvrir.
5. 5Vérifiez la cuisson à cœur (75 °C à la cuisse). Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

• Grill : 230 °C uniquement pour dorer. La cuisson longue se fait à 120 °C (ou 100 °C s'il y a un clic).
• 7 Qt : 70 % uniquement pour dorer. Dès que le poulet est doré, passez à 30 % et ne remontez pas.
• N'ajoutez ni eau ni huile. Le poulet cuit dans son propre jus.
• Le wok inversé doit bien recouvrir le grill pour garder la vapeur.
• Si le poulet est plus gros que 1,4 kg, ajoutez 5 à 8 minutes à 120 °C / 30 % et revérifiez le cœur.