Soupe de légumes d'hiver

Préparation

1. 1Coupez tous les légumes en morceaux réguliers (dés d'environ 1,5 cm).
2. 2Préchauffez la 3 Qt à 70 %. Faites revenir les légumes à sec 2 minutes pour développer les arômes. Remuez.
3. 3Ajoutez les 500 ml de bouillon de légumes. Couvrez. Gardez 70 % jusqu'au clic de la Vapo-Valve®.
4. 4Dès le clic, baissez à 30 % et laissez mijoter 20 minutes sans ouvrir.
5. 5Mixez selon la texture souhaitée (lisse ou morceaux) et rectifiez l'assaisonnement.

• Ne remplissez jamais la 3 Qt à plus des 2/3. 500 ml de fond + ces légumes est le maximum confortable.
• Le clic = passez de 70 % à 30 %. Ne restez pas à 70 % pendant le mijotage.
• Pour 4 personnes, passez en 5 Qt et remettez 800 ml de bouillon avec des quantités de légumes augmentées.
• Pour une soupe plus épaisse : mixez tout. Plus liquide : ajoutez 50-80 ml de bouillon en fin de cuisson.
• Sans matière grasse : le revenir à sec de 2 minutes suffit à sortir les arômes.