Ratatouille sans eau

Recette pensée pour la cuisson Saladmaster : sans eau ni matière grasse ajoutée, pour préserver le goût et les nutriments de chaque légume.

MatérielCasserole Saladmaster 5 Qt + couvercle Vapo-Valve®

Préparation10 minutes

CuissonClic à 50 %, puis 20 minutes à 10 %

Énergie départ50 % jusqu'au clic de la Vapo-Valve®

Énergie cuisson10 % dès le clic, sans ouvrir le couvercle

CatégorieLégumes • sans eau • sans matière grasse

1Coupez tous les légumes en dés réguliers de taille similaire. Émincez l'oignon et l'ail.
2Disposez l'oignon et l'ail au fond de la casserole Saladmaster 5 Qt, sans ajouter d'eau ni de matière grasse.
3Ajoutez les autres légumes par couches : courgettes, aubergines, poivrons. Terminez par les tomates.
4Couvrez. Chauffez à 50 % d'énergie jusqu'au clic de la Vapo-Valve®. Dès le clic, baissez immédiatement à 10 % et laissez cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.
5Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et servez.

Le clic de la Vapo-Valve® est le signal pour passer de 50 % à 10 %. Ne restez pas à 50 % après.
Ne soulevez pas le couvercle pendant les 20 minutes : les légumes cuisent dans leur propre jus.
Si la valve clique trop fort après la baisse, descendez encore un peu, vers 5-8 %.
En fin de cuisson, les légumes doivent être fondants mais encore en morceaux, pas en purée.